logo2.gif
Профессиограммы
Видео
Радиопередачи
Статьи
Профессиональные праздники
Детский взгляд
Общество будущего
Взгляд изнутри






Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

КАИТ Профессиограммы
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я

Инженер-технолог общественного питания



Характеристики

Виды труда Управление / Производство / Исследования / Контроль
Проф. направленность человек - человек / человек - знак
Сферы деятельности Управление / Промышленность / Сельское хозяйство / Экономика
Сферы труда Информация / Продукты

Описание

Содержание труда

Инженер-технолог общественного питания планирует и организовывает рациональное питание населения. Осуществляет тепловые и материальные расчеты при проведении технологических процессов. Проводит контроль за соблюдением санитарных норм и технологией приготовления пищи, качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Проектирует предприятия общественного питания. Выбирает технологическое оборудование и анализирует режимы его работы. Разрабатывает и внедряет рецептуры новых видов продукции на основе изучения спроса населения. Рассчитывает экономическую эффективность внедряемых технологических решений Специалист данного профиля работает инженером-технологом, зав. производством, зав. столовой, научным сотрудником на предприятиях и в контрольно-производственных лабораториях общественного питания, проектных и научных организациях.

Должен знать

Инженерную графику, теоретическую механику; теплотехнику и электротехнику; неорганическую, аналитическую, органическую, физическую, коллоидную и биологическую химию; техническую микробиологию; холодильную технику; товароведение пищевых продуктов; основы рационального питания основных групп населения; пищевую ценность продовольственных продуктов; виды торгово технологического оборудования и правила его эксплуатации; ассортимент блюд, кулинарных и кондитерских изделий и технологию их производства; санитарные правила для предприятий общественного питания; экономику отрасли и предприятия. Должен уметь: осуществлять расчеты при проведении технологических процессов, контроль за соблюдением санитарных норм и технологией приготовления пищи, качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, проектировать предприятия общественного питания, выбирать технологическое оборудование и анализировать режимы его работы, разрабатывать рецептуры новых видов продукции, рассчитывать экономическую эффективность внедряемых технологических решений.

Профессионально важные качества

  • развитое абстрактное мышление;
  • аналитический склад ума;
  • большой объем долговременной и оперативной памяти;
  • внимательность;
  • аккуратность;
  • настойчивость;
  • способности к коммуникации.

Медицинские противопоказания

  • болезни суставов и позвоночника (выраженный полиартрит, остеохондроз);
  • заболевания сосудов (тяжелый ндартериит, варикозное расширение вен нижних конечностей, тромбофлебит);
  • аллергические заболевания;
  • бронхиальная астма;
  • кожные болезни;
  • некоторые хронические инфекционные заболевания, опасные для окружающих (кишечные инфекции, туберкулез).

Пути получения профессии

ВУЗы.

Родственные профессии

Инженер-технолог, инженер-механик по машинам и аппаратам пищевых производств, инженер-строитель-технолог.


 








 




Яндекс.Метрика