logo2.gif
Профессиограммы
Видео
Радиопередачи
Статьи
Профессиональные праздники
Детский взгляд
Общество будущего
Взгляд изнутри






Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Профессиограммы
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я

Коптильщик колбасных изделий



Характеристики

Виды труда Обслуживание / Производство
Проф. направленность человек - техника
Сферы деятельности Промышленность / Сельское хозяйство / Обслуживание
Сферы труда Техника / Продукты / Изделия

Описание

Содержание  труда

Работает на предприятиях по производству мясных продуктов, ведет процесс копчения и сушки колбасных изделий. Производит загрузку рам колбасными изделиями или навешивание колбасных изделий на палках в термоагрегат, автокоптилки, коптильные и сушильные камеры. Регулирует подачу, распределение и плотность дыма, температурный режим и влажность в агрегатах, коптилках и сушилках. Наблюдает за процессом копчения и сушки. Определяет готовность продукта органолептически и по данным лабораторных анализов. Рабочее место: в цехах по производству мясных продуктов. Режим труда: сменный. Профессиональные вредности: повышенная влажность и температура воздуха.

Должен знать

Температурный режим, длительность цикла и характерные особенности копчения и сушки колбасных изделий и копченостей, допускаемые нормы влажности по техническим условиям и стандартам, определение видов и сортов колбасных изделий по фаршу, оболочке и другим признакам; готовность продукции после копчения и сушки; способы регулирования температуры и плотности дыма в коптильных камерах; правила пользования контрольно-измерительными приборами и другими механизмами. Должен уметь: производить загрузку рам колбасными изделиями или навешивание колбасных изделий на палках в термоагрегат, регулировать подачу, распределение и плотность дыма, температурный режим и влажность в агрегатах, коптилках и сушилках, определять готовность продукта органолептически и по данным лабораторных анализов.

Профессионально важные качества

  • физическая выносливость;
  • внимательность;
  • точный линейный глазомер;
  • хорошее цветоразличение.

Медицинские противопоказания

  • болезни суставов и позвоночника (выраженный полиартрит, остеохондроз);
  • заболевания сосудов (тяжелый эндартериит, варикозное расширение вен нижних конечностей, тромбофлебит);
  • аллергические процессы;
  • бронхиальная астма;
  • кожные болезни, особенно с поражением кистей рук.

Пути получения профессии

На производстве, колледж.

Родственные профессии

Коптильщик рыб, формовщик колбасных изделий, варщик колбасных изделий.


 








 




Яндекс.Метрика