Пекарь

Описание

Содержание труда

Различные батоны, булки, калачи, ватрушки и разнообразные кондитерские изделия, полуфабрикаты - готовит пекарь. Современное хлебопекарное производство оснащено поточными комплексно-механизированными линиями, обслуживает которые (осуществляет пуск и остановку, регулирует движение печного конвейера) пекарь. Он следит за машинной разделкой теста, за выдержкой теста перед посадкой в печь, определяет его готовность. Таким образом, основной обязанностью пекаря является контроль за формованием, расслойкой и выпечкой изделий.

Должен знать

Технологию производства хлебобулочных изделий и изделий из теста, работу пекарного оборудования, требования качества, ГОСТы, биологическую ценность продуктов, признаки их доброкачественности, сроки хранения.

Профессионально важные качества

• внимательность;
• наблюдательность;
• хорошая память;
• ответственность.

Медицинские противопоказания

• инфекционные заболевания;
• нарушение функций опорно-двигательного аппарата;
• психические заболевания;
• гастрит, язва желудка и 12-перстлой кишки;
• болезни, связанные с потерей сознания;
• варикоз вен.

Пути получения профессии

Колледж.

Родственные профессии

Повар, кондитер, вафельщик.