logo2.gif
Профессиограммы
Видео
Радиопередачи
Статьи
Профессиональные праздники
Детский взгляд
Общество будущего
Взгляд изнутри











Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Профессиограммы
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я

Рубщик мяса



Характеристики

Виды труда Обслуживание / Производство
Проф. направленность человек - техника
Сферы деятельности Сельское хозяйство / Обслуживание
Сферы труда Техника / Продукты / Изделия

Описание

Содержание труда

Разделка туш на отрубы в соответствии с действующими схемами разруба на мелкие куски, проверка качества мяса по органолептическим признакам, отбор образцов мяса для лабораторного анализа, выкладка мяса на прилавке и развешивание отдельных частей туши на крюке пристенного оборудования.

Должен знать

Схему разруба туш различных животных по сортам, требования ГОСТов к качеству мясных товаров, правила заточки, правки и хранения инструмента, правила санитарии и гигиены.

Профессионально важные качества

  • физическая выносливость;
  • координация движений;
  • точный глазомер;
  • концентрация внимания;
  • аккуратность.

Медицинские противопоказания

  • нарушение функций опорно-двигательного аппарата;
  • нарушение координации движения;
  • выраженные дефекты зрения;
  • инфекционные и аллергические заболевания.

Пути получения профессии

Подготовка на производстве.

Родственные профессии

Повар.


 








 




Яндекс.Метрика