logo2.gif
Профессиограммы
Видео
Радиопередачи
Статьи
Профессиональные праздники
Детский взгляд
Общество будущего
Взгляд изнутри











Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Профессиограммы
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я

Ремюер



Характеристики

Виды труда Обслуживание / Производство
Проф. направленность человек - художественный образ / человек - природа
Сферы деятельности Промышленность / Обслуживание
Сферы труда Продукты / Изделия

Описание

Содержание труда

Таинственна технология изготовления шампанского. Все, что совершается вокруг этого прекрасного вина, ставшего для многих символов праздника, необычно и немного напоминает колдовство. Мало кто догадывается, сколько сил и умения разных профессионалов вкладывается в создание пенистого напитка. Шампанское высшего качества абсолютно прозрачно. За этим стоит кропотливый труд уникальных специалистов. Сначала вино, разлитое в бутылки и закупоренное, длительное время стоит в погребах вниз пробкой на специальных пюпитрах – наклонных подставках с ячейками. И каждый день в погребе появляется ремюер. Он контролирует сложный технологический процесс переведения осадка на пробку. Опытным взглядом ремюер определяет момент, когда в бутылках заканчивается брожение и созревает дрожжевой осадок. Ремюер не должен пропустить ни одну неправильно установленную в пюпитре бутылку. Каждую он, словно внимательный доктор, послушает, осмотрит, выявит характер осадка в ней и методы его обработки. Время от времени ремюер встряхивает бутылки и крутит их по часовой стрелке на восьмую долю круга, увеличивая угол наклона, для того, чтобы нежелательный осадок скапливался в горлышке на пробке. Подобные встряхивания и повороты делаются каждый день и через день. Через шесть недель бутылка занимает почти вертикальное положение. Только большая практика, легкая рука и тонкое чутье ремюера гарантируют чистоту и качество будущего напитка. Специалисты высокого класса ценятся на вес золота.

Должен знать

Основы технологии производства шампанского бутылочным методом; сущность и значение процесса ремюажа и правила его проведения; био и физико-химические свойства вина, дрожжей, углекислоты; устройство пюпитров и правила установки и выемки из них бутылок; характеристики опасных и вредных производственных факторов.

Профессионально важные качества

  • концентрация;
  • распределение и переключение внимания;
  • точность;
  • пунктуальность;
  • аккуратность;
  • способность «чувствовать» вино;
  • тонкое обоняние;
  • развитая интуиция.

Медицинские противопоказания

  • выраженные заболевания органов зрения;
  • инфекционные заболевания;
  • туберкулёз;
  • кожные заболевания рук.

Пути получения профессии

Начальное образование.

Родственные профессии

Сомелье, дегустатор.


 








 




Яндекс.Метрика