logo2.gif
Профессиограммы
Видео
Радиопередачи
Статьи
Профессиональные праздники
Детский взгляд
Общество будущего
Взгляд изнутри











Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Профессиограммы
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я

Сыродел-мастер



Характеристики

Виды труда Обслуживание / Производство
Проф. направленность человек - техника / человек - знак
Сферы деятельности Промышленность / Обслуживание
Сферы труда Продукты / Изделия

Описание

Содержание труда

Наполняет молоком сырные ванны или сыроизготовители. Для доведения молока до нужной жирности добавляет в молоко сливки. В определенных дозах вносит минеральные соли, бактериальную закваску и свертывающий фермент. Определяет готовность сгустка (по вкусу, цвету, запаху, консистенции). Дробит механическими ножами сгусток, размечает для разрезки пласт сырной массы. Придает разрезанной сырной массе определенную форму, прессует ее и отправляет на посолку и дозревание в сырохранилище.

Должен знать

Состав и основные свойства молока и сыра; технологию производства вырабатываемых сыров и правила ухода за ним; основные требования, предъявляемые к качеству сыра и готового продукта.

Профессионально важные качества

  • подвижность;
  • внимательность;
  • наблюдательность;
  • хорошее зрение и обоняние;
  • хорошая зрительная память.

Медицинские противопоказания

Инфекционные и кожные заболевания.

Пути получения профессии

Колледж, университет.

Родственные профессии

Маслодел-мастер, мастер производства молочной продукции.


 








 




Яндекс.Метрика