logo2.gif
Профессиограммы
Видео
Радиопередачи
Статьи
Профессиональные праздники
Детский взгляд
Общество будущего
Взгляд изнутри











Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Профессиограммы
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я

Техник-технолог общественного питания



Характеристики

Виды труда Управление / Обслуживание / Производство
Проф. направленность человек - человек / человек - техника
Сферы деятельности Управление / Промышленность / Обслуживание
Сферы труда Продукты

Описание

Содержание труда

Организует процесс приготовления продуктов общественного питания. В соответствии с товароведной характеристикой определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов. Определяет калорийность суточного рациона, составляет меню и прейскуранты. Распределяет обязанности в бригаде поваров. Контролирует процесс приготовления широкого ассортимента кулинарной продукции, разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты (описания приготовления блюд и их состав). Оформляет на них необходимую документацию, инструктирует поваров. Ведет полный учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции. Возможна посменно-бригадная организация труда.

Должен знать

Основы питания, характеристики и биологическую ценность продуктов, признаки их доброкачественности, сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции.

Профессионально важные качества

  • зрительная, обонятельная и вкусовая чувствительность;
  • склонность к анализу и прогнозу;
  • наглядно-действенное мышление;
  • образная память;
  • творческие способности;
  • эстетический вкус;
  • аккуратность;
  • чистота рук, одежды, рабочего места;
  • требовательность;
  • коммуникабельность.

Медицинские противопоказания

  • инфекционные заболевания;
  • нарушение функций опорно-двигательного аппарата;
  • психические заболевания;
  • гастрит, язва желудка и 12-перстлой кишки;
  • болезни, связанные с потерей сознания;
  • варикоз вен.

Пути получения профессии

Колледж.

Родственные профессии

Повар, пекарь, кондитер, бармен.


 








 




Яндекс.Метрика