Формовщик теста

Описание

Содержание труда

Различные сорта хлебобулочных изделий, выпекаются на хлебозаводах, отличаются друг от друга не только качеством но и формой, которую им придает формовщик. Определяет готовность теста для обработки. Делит тесто куски, взвешивает их и придает им установленную форму. Проводит смазку и обработку сдобных и других изделий, при выработке пирожков готовит фарш. Сформированное тесто складывают на столы в формы на транспортер.

Должен знать

Технологический процесс обработки теста, органолептической оценки его качества; требования, предъявляемые к качеству обработки теста; сорта муки, хлеба, рецептуру, стандарты и технические условия на готовую продукцию.

Профессионально важные качества

• тонкая вкусовая и обонятельная чувствительность;
• тонкое цветоразличение;
• хорошая зрительно-двигательная координация (на уровне движений рук).

Медицинские противопоказания

• аллергические реакции на пищевые продукты;
• заболевания органов дыхания;
• сердечно-сосудистой системы;
• заболевания опорно-двигательного аппарата, ограничивающие подвижность рук;
• заболевания нервной системы;
• органов зрения;
• кожи с локализацией на кистях рук (дермиты, экзема).

Пути получения профессии

Профессию можно получить непосредственно на производстве.

Родственные профессии

Формовщик колбасных изделий, кондитер.