![]() |
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
![]() |
![]() |
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю ЯРесторатор
Характеристики
Виды труда
Обслуживание / Творчество
Проф. направленность
человек - человек / человек - художественный образ
Сферы деятельности
Управление / Обслуживание / Услуги
Сферы труда
Человек / Искусство / Изделия
ОписаниеСодержание труда Ресторатор (фр. restaurateur) — создатель, содержатель, владелец ресторана или сети ресторанов, управляющий рестораном, который разрабатывает его концепцию от а до я, и воплощает ее в реальность, в рамках своего заведения. Ресторатор решает все организационные вопросы от набора персонала до заключения договоров на поставку продуктов. Главная его задача сделать ресторан доходным. Интенсивный труд в этой сфере дает результат уже довольно скоро: грамотный ресторатор может быстро достичь карьерного успеха и войти в категорию элиты ресторанного бизнеса. Должен знать Ресторатор должен обладать знаниями сразу в нескольких областях. В первую очередь, он должен хорошо разбираться в процессе закупки продуктов и приготовления блюд. Часто ресторатор, в рамках концепции ресторана, сам выбирает шеф-повара. Также он должен владеть кадровыми вопросами, т.к. ему подчиняются все работники ресторана; он должен применять меры поощрения отличившихся работников, контролировать производственную и трудовую дисциплины. Не менее важным является и знание методик изучения спроса потребителей на продукцию ресторана, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов, и, безусловно, он должен владеть знаниями в области организации финансовой деятельности, бухгалтерского учета, долгосрочного планирования. Профессионально важные качества
Медицинские противопоказания
Пути получения профессии Высшие учебные заведения, где представлено направление подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания» профиль «Технология и организация ресторанного дела». Родственные профессии Топ-менеджер в сфере общественного питания, менеджер по маркетингу, предприниматель, шеф-повар. Материал предоставлен РУК. |
|