Сомелье

Описание

Содержание труда

В обязанности сомелье входит умение по самым разным признакам и незначительным деталям – внешнему виду, возрасту, полу, разговору, настроению посетителей – определить, какие вина им больше по вкусу. Сомелье должен суметь определить материальные возможности клиента и предложить ему те напитки, которые он в состоянии себе позволить. Сомелье доводит вино до нужной температуры и приносит бутылку, предварительно осмотрев ее на предмет погрешностей в качестве, которые определяют визуально по состоянию пробки, уровню вина в бутылке и другим признакам. Составляет карты вин ресторана, а в некоторых случаях еще и карты крепких напитков и сигарет.

Должен знать

Сорта, виды и маркировку отечественных и импортных товаров, а также иметь их краткую товароведческую характеристику.

Профессионально важные качества

• коммуникабельность;
• хорошие манеры;
• наблюдательность;
• эмоционально-волевая устойчивость;
• социальная интуиция;
• спокойный и приятный тембр голоса.

Медицинские противопоказания

• сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• нервно-психическими заболеваниями.

Пути получения профессии

Школы сомелье.

Родственные профессии

Винодел, дегустатор.